Autores
- Fernando González Sierra (Ayudante de Servicios)
- Fernando Hernández Salas (Ayudante de Servicios)
- Mª Francisca Fernández García (Ayudante de Servicios)
Introducción
Hemos elegido el tema por considerar la seguridad dentro de nuestro puesto de trabajo como primordial. Trabajar con seguridad y evitar accidentes es fundamental a la hora de realizar una tarea satisfactoria. Lo ideal sería conseguir que todo el personal de cocina pusiese la máxima atención y se concienciara de lo importante que es este tema en el día a día y en el futuro profesional.
Metodología
Hemos revisado diferentes tratados y textos referentes a seguridad y prevención de RRLL. También leyendo sobre funcionamiento y uso de máquinas, material de cocina y herramientas tanto manuales como mecánicas.
Desarrollo
Dentro de la cocina debemos tener claro que existe un riesgo considerable de sufrir accidentes, por lo que debemos prestar especial atención al cumplimiento de las normas de seguridad. Existen unos riesgos, unas fuentes de riesgos y unos daños. Los riesgos más comunes:
- Caídas (diferentes motivos)
- Cortes por objetos
- Incendio
- Maquinaria en general
- Sobrecarga física
- Sobresfuerzos
- Contacto y estrés térmico
- Instalación de gas
- Material eléctrico
- Productos químicos, etc.
Todos ellos y más, conllevan una serie de daños que van desde traumatismos y cortes hasta quemaduras y perdida de miembros pasando por un deterioro serio de la salud. El empleador deberá garantizar la seguridad del personal a su servicio, así como el trabajador usar las medidas preventivas que correspondan.
Conclusiones
- Un buen plan de riesgos laborales puede evitar en su totalidad la larga lista de riesgos asociados al trabajo de cocina
- Aspectos básicos como una adecuada revisión de las instalaciones (maquinaria, suelos antideslizantes, instalaciones eléctricas etc…) pueden prevenir un gran número de accidentes que se dan a diario en las cocinas hospitalarias y profesionales.
Bibliografía
- Contextualización de riesgos laborales en el sector de hostelería AS2018-00118
- Prevención de riesgos laborales: Personal de cocina. Ramírez Soriano Alba (libro- 2 “Higiene y seguridad en el Trabajo”).
- Normas de trabajo seguro en cocina art 18 Ley 31/1995 de Prevención de Riesgos Laborales.