Dietas Hospitalarias

Autoras:

Camelia Herrera Ortiz

Kathryn Rancaño Herrera

Introducción

Se cimientan en un manual básico de nutrición de un código de dietas para los hospitales, profesionales clínicos y hosteleros; debe reservar, los criterios médicos de una alimentación nutritiva, variada y saludable, en los que se establece la patología y la dieta relacionada a la enfermedad del paciente.

El médico prescribe la dieta adecuada y el cocinero que sabe de restauración, aún sin conocer la relación patología alimento, logra las elaboraciones culinarias con las pautas terapéuticas y organolépticas requeridas.

 ¿Qué es el Código de Dietas?

Es el conjunto de las dietas disponibles en Hospitales.

Pasos de la prescripción de la dieta:

-La Dieta es prescrita por el médico.

-Debe adaptarse a las establecidas en el Código de Dietas.

-Tiene que figurar en la hoja de órdenes terapéuticas.

-Enfermería valora la ingesta, medidas de mejoras y realiza la solicitud a la Unidad de Dietética en cocina con una Planilla o vía telefónica.

-Unidad Dietética organiza la fabricación.

-El cocinero elabora la dieta.

Grupo, tipos de dietas, código y número

GRUPO, TIPO DE DIETA, CÓDIGO  Nº

Dieta Basal:  Basal 17

   Basal Opcional 18 

   Normal Hiposódica 62

Dieta Pediatría: Menú Pediatría 24

Dieta Ovo-lacto-vegetariana: Ovo-lacto-vegetariana 44

Dietas Progresivas

 -Dieta Líquida: Líquida  30

 -Dieta Líquida blanda fría Líquida Blanda fría 63

 -Dieta Líquida astringente Líquida Astringente 59

 -Dieta Líquida sin grasa Líquida sin Grasa 64

 -Dieta Superblanda sin lácteos Súper-blanda sin Lácteos 36

 -Dieta Superblanda Súper-Blanda  13

 -Dieta Superblanda Biliar Súper-Blanda Biliar 14

 -Dieta blanda Geriátrica Blanda Geriátrica  50

 -Dieta blanda estricta Blanda Estricta  31

Dietas de textura modificada

 -Dieta Túrmix Astringente Túrmix Astringente 20

 -Dieta Túrmix D-9 diabéticos Túrmix D-9 Diabéticos 21

 -Dieta Túrmix Hiperproteico Túrmix Hiperproteico 22

 -Dieta Túrmix Hipoproteica Túrmix Hipoproteica 23

 -Dieta Fácil Masticación Túrmix Blando-similares 27

 -Dieta Biliar  Túrmix Biliar  40

 -Dieta de protección Gástrica Dieta N º 2 Túrmix  32

 -Dieta sin Líquidos  Sin Líquidos  43

 -Dieta Nasogástrica  Nasogástrico  61

 -Dieta Túrmix Nasogástrico No Pan Túrmix Nasogástrico No Pan 68

 -Dieta Diabéticos sin Líquidos Diabético sin Líquidos 67

 -Dieta Pediatría  Túrmix 2ª azul  45

Dietas para Patologías Gastrointestinales

 -Dieta de protección Gástrica Protección Gástrica 2

 -Dieta Postgastrectomía Post-Gastrectomía  53

 -Dieta Posoperatorio Gástrico Posoperatorio Gástrico 2A 32

 -Dieta de Protección Biliar Protección Biliar  4

 Dietas para Diabetes y control de peso

 -Dieta de 700 Kcal No Pan Dieta de 700 Kcal No Pan 12

 –Dieta de 1000 Kcal  Dieta de 1000 Kcal Diabéticos 8

 -Dieta de 1.500 kcal  1.500 Kcal  9

 -Dieta de 1.800 kcal  1.800 kcal  56

 -Dieta de 2.000 kcal  2.000 kcal Diabéticos 10

 -Dieta de 2.200 kcal  2.200 kcal  57

 -Dieta de 3.000 kcal  3.000 kcal  58

 Dietas para diabetes pediatría

 -Dieta de 1.200 kcal  1.200 kcal Pediatría 46

 -Dieta de 1.500 kcal  1.500 kcal Pediatría 47

 –Dieta de 1.800 kcal  1.800 kcal Pediatría 48

 -Dieta de 2.000 kcal  2.000 kcal Pediatría 49

 Dietas controladas en residuos

 -Dieta Astringente  Astringente pobre en Residuos 3

 –Dieta Astringente sin dulces Astringente Sin Dulces 33

 -Dieta Astringente Urgencias Astringente Urgencias 69

 -Dieta Astringente Pediatría Astringente Pediatría 29

 -Dieta Sin Residuos  Sin Residuos  52

 -Dieta Rica en Residuos Rica en Residuos  25

 Dietas con Control de Proteínas

 -Dieta Hiperproteica blanda Hiperproteica blanda 1

 -Dieta Hipo-proteica  Hipoproteica  6

 -Dieta de 20 g de proteínas 20 g de proteínas  19

 Dieta pobre en Grasas Saturadas y Colesterol

 -Dieta control de Colesterol Control de Colesterol 16

 Otras Dietas

 -Dieta Alergia al Gluten  Sin gluten No Pan 11

 -Dieta Pobre en Purinas  Pobre en Purina  15

 -Dieta Especial de Complacencia Especial Amplia  26

 -Dieta de Cuidados Intensivos C.M.I  39

 -Dieta Pobre en Potasio  Pobre en Potasio  35

 –Dieta Especial Manual  Especial Manual  37

 -Dieta Espesa  Dieta Espesa  42

 -Dieta Preparación Enema Opaco Preparación Enema Opaco 54

 -Dieta Modifast  Modifast  60

 -Dieta de Fruta y Verdura Dieta de Fruta y Verdura 65

 -Dieta de Cámara Estéril  Cámara Estéril  55

 -Dieta de Cámara Estéril Manual Cámara Estéril Manual 66

 -Dieta de Intestino corto Dieta de Intestino corto 71

 -Dieta Especial Pediatría Especial pediatría 70

 -Dieta Nothman Nothman  88

Palabras Claves: Código, dieta, hospitalarias.

Conclusión

El Código de Dietas Hospitalarias conforman el conjunto de Dietas o planes de alimentación que tienen como componente fundamental y principal objetivo el proceso de recuperación y mantenimiento del enfermo o paciente basando sus restricciones y mejoras en la selección de los alimentos más adecuados a la ingesta de acuerdo a las patologías de cada enfermo; por ello es de suma importancia en que sean esencialmente individualizadas; para garantizar que el paciente mantenga alcance y mejore el estado de nutrición óptimo hasta su completa recuperación.

Bibliografía

http://www.hca.es/huca/web/listado/ ficheros/COMISI%C3%93N%20DE% 20DOCENCIA/03.%20GU %C3%8DAS %20RESIDENTES,%20PLAN%20 CURSO %20ACOGIDA%20Y %20JORNADA%20 PUERTAS%20ABIERTAS/ CURSOS%20 JORNADAS%20 ACOGIDA/CURSOS%20 RESIDENTES% 202011/LUNES/villaz% C3%B3n%20dietas.pdf

https://www.osakidetza.euskadi.eus/ contenidos/informacion/ hd_publicaciones/ es_hdon/adjuntos/ ManualDietasC.pdf

https://www.universidadviu.com/ es/actualidad/nuestros-expertos/dietas- hospitalarias-definicion-y-tipos-fundamentales