Índice
Autoras:
Camelia Herrera Ortiz
Kathryn Rancaño Herrera
Introducción
Se cimientan en un manual básico de nutrición de un código de dietas para los hospitales, profesionales clínicos y hosteleros; debe reservar, los criterios médicos de una alimentación nutritiva, variada y saludable, en los que se establece la patología y la dieta relacionada a la enfermedad del paciente.
El médico prescribe la dieta adecuada y el cocinero que sabe de restauración, aún sin conocer la relación patología alimento, logra las elaboraciones culinarias con las pautas terapéuticas y organolépticas requeridas.
¿Qué es el Código de Dietas?
Es el conjunto de las dietas disponibles en Hospitales.
Pasos de la prescripción de la dieta:
-La Dieta es prescrita por el médico.
-Debe adaptarse a las establecidas en el Código de Dietas.
-Tiene que figurar en la hoja de órdenes terapéuticas.
-Enfermería valora la ingesta, medidas de mejoras y realiza la solicitud a la Unidad de Dietética en cocina con una Planilla o vía telefónica.
-Unidad Dietética organiza la fabricación.
-El cocinero elabora la dieta.
Grupo, tipos de dietas, código y número
GRUPO, TIPO DE DIETA, CÓDIGO Nº
Dieta Basal: Basal 17
Basal Opcional 18
Normal Hiposódica 62
Dieta Pediatría: Menú Pediatría 24
Dieta Ovo-lacto-vegetariana: Ovo-lacto-vegetariana 44
Dietas Progresivas
-Dieta Líquida: Líquida 30
-Dieta Líquida blanda fría Líquida Blanda fría 63
-Dieta Líquida astringente Líquida Astringente 59
-Dieta Líquida sin grasa Líquida sin Grasa 64
-Dieta Superblanda sin lácteos Súper-blanda sin Lácteos 36
-Dieta Superblanda Súper-Blanda 13
-Dieta Superblanda Biliar Súper-Blanda Biliar 14
-Dieta blanda Geriátrica Blanda Geriátrica 50
-Dieta blanda estricta Blanda Estricta 31
Dietas de textura modificada
-Dieta Túrmix Astringente Túrmix Astringente 20
-Dieta Túrmix D-9 diabéticos Túrmix D-9 Diabéticos 21
-Dieta Túrmix Hiperproteico Túrmix Hiperproteico 22
-Dieta Túrmix Hipoproteica Túrmix Hipoproteica 23
-Dieta Fácil Masticación Túrmix Blando-similares 27
-Dieta Biliar Túrmix Biliar 40
-Dieta de protección Gástrica Dieta N º 2 Túrmix 32
-Dieta sin Líquidos Sin Líquidos 43
-Dieta Nasogástrica Nasogástrico 61
-Dieta Túrmix Nasogástrico No Pan Túrmix Nasogástrico No Pan 68
-Dieta Diabéticos sin Líquidos Diabético sin Líquidos 67
-Dieta Pediatría Túrmix 2ª azul 45
Dietas para Patologías Gastrointestinales
-Dieta de protección Gástrica Protección Gástrica 2
-Dieta Postgastrectomía Post-Gastrectomía 53
-Dieta Posoperatorio Gástrico Posoperatorio Gástrico 2A 32
-Dieta de Protección Biliar Protección Biliar 4
Dietas para Diabetes y control de peso
-Dieta de 700 Kcal No Pan Dieta de 700 Kcal No Pan 12
–Dieta de 1000 Kcal Dieta de 1000 Kcal Diabéticos 8
-Dieta de 1.500 kcal 1.500 Kcal 9
-Dieta de 1.800 kcal 1.800 kcal 56
-Dieta de 2.000 kcal 2.000 kcal Diabéticos 10
-Dieta de 2.200 kcal 2.200 kcal 57
-Dieta de 3.000 kcal 3.000 kcal 58
Dietas para diabetes pediatría
-Dieta de 1.200 kcal 1.200 kcal Pediatría 46
-Dieta de 1.500 kcal 1.500 kcal Pediatría 47
–Dieta de 1.800 kcal 1.800 kcal Pediatría 48
-Dieta de 2.000 kcal 2.000 kcal Pediatría 49
Dietas controladas en residuos
-Dieta Astringente Astringente pobre en Residuos 3
–Dieta Astringente sin dulces Astringente Sin Dulces 33
-Dieta Astringente Urgencias Astringente Urgencias 69
-Dieta Astringente Pediatría Astringente Pediatría 29
-Dieta Sin Residuos Sin Residuos 52
-Dieta Rica en Residuos Rica en Residuos 25
Dietas con Control de Proteínas
-Dieta Hiperproteica blanda Hiperproteica blanda 1
-Dieta Hipo-proteica Hipoproteica 6
-Dieta de 20 g de proteínas 20 g de proteínas 19
Dieta pobre en Grasas Saturadas y Colesterol
-Dieta control de Colesterol Control de Colesterol 16
Otras Dietas
-Dieta Alergia al Gluten Sin gluten No Pan 11
-Dieta Pobre en Purinas Pobre en Purina 15
-Dieta Especial de Complacencia Especial Amplia 26
-Dieta de Cuidados Intensivos C.M.I 39
-Dieta Pobre en Potasio Pobre en Potasio 35
–Dieta Especial Manual Especial Manual 37
-Dieta Espesa Dieta Espesa 42
-Dieta Preparación Enema Opaco Preparación Enema Opaco 54
-Dieta Modifast Modifast 60
-Dieta de Fruta y Verdura Dieta de Fruta y Verdura 65
-Dieta de Cámara Estéril Cámara Estéril 55
-Dieta de Cámara Estéril Manual Cámara Estéril Manual 66
-Dieta de Intestino corto Dieta de Intestino corto 71
-Dieta Especial Pediatría Especial pediatría 70
-Dieta Nothman Nothman 88
Palabras Claves: Código, dieta, hospitalarias.
Conclusión
El Código de Dietas Hospitalarias conforman el conjunto de Dietas o planes de alimentación que tienen como componente fundamental y principal objetivo el proceso de recuperación y mantenimiento del enfermo o paciente basando sus restricciones y mejoras en la selección de los alimentos más adecuados a la ingesta de acuerdo a las patologías de cada enfermo; por ello es de suma importancia en que sean esencialmente individualizadas; para garantizar que el paciente mantenga alcance y mejore el estado de nutrición óptimo hasta su completa recuperación.
Bibliografía
http://www.hca.es/huca/web/listado/ ficheros/COMISI%C3%93N%20DE% 20DOCENCIA/03.%20GU %C3%8DAS %20RESIDENTES,%20PLAN%20 CURSO %20ACOGIDA%20Y %20JORNADA%20 PUERTAS%20ABIERTAS/ CURSOS%20 JORNADAS%20 ACOGIDA/CURSOS%20 RESIDENTES% 202011/LUNES/villaz% C3%B3n%20dietas.pdf
https://www.osakidetza.euskadi.eus/ contenidos/informacion/ hd_publicaciones/ es_hdon/adjuntos/ ManualDietasC.pdf
https://www.universidadviu.com/ es/actualidad/nuestros-expertos/dietas- hospitalarias-definicion-y-tipos-fundamentales