¿Cómo se come en los hospitales?

Autora: Clara Belén Saavedra Cotarelo. Opositora a ayudante de servicios del Servicio de Salud del Principado de Asturias (SESPA).

Introducción

Un buen menú hospitalario debe ajustarse a las necesidades médicas del paciente, pero también debe gustarle. Cuando el menú llegue al enfermo el olor, textura, sabor y la presentación tienen que resultarle agradables a los sentidos. Pero por desgracia muchos la rechazan.

Aproximadamente un 40% de los alimentos que se sirve a los pacientes en los hospitales vuelve a la cocina sin ser consumido, lo que significa que no comen lo suficiente para cubrir sus necesidades nutritivas.

También influyen muchos factores: la enfermedad que padecen, el entorno, la medicación y que la comida «no les entra por los ojos».

Método

• Evaluar el estado nutricional de los enfermos cuando ingresan, y mejorarlo en lo posible mientras se encuentran en el hospital.
• Adaptarse más a los gustos de los pacientes pudiendo elegir entre varias opciones de menú, tanto niños como adultos.
• Disponiendo de un número suficiente de dietistas y nutricionistas.
• Involucrar a todos los expertos y miembros del hospital relacionados con la alimentación y el paciente.
• Elaboración de un altísimo número de menús.

Resultado

• Los menús cubren las necesidades nutritivas de los pacientes, no dando lugar a la desnutrición.
• Menos riesgos para los pacientes (infecciones, recaídas e incluso la muerte).
• Ayuda a la recuperación del paciente. Mejor calidad de vida.
• Menos días de ingreso en el hospital. Menor desperdicio de productos alimentarios.
• Menor coste para las arcas del estado.

Conclusiones

• Adaptarse a los gustos de los pacientes hace que estos coman más y mejor. Se nutren adecuadamente.
• Los pacientes se recuperan antes.
• Los platos ya no se devuelven llenos a la cocina.